Trong ngành F&B, chi phí đá viên tuy nhỏ nhưng có thể âm thầm bào mòn lợi nhuận mỗi tháng. Vì sao máy làm đá Fujihome là lựa chọn đầu tư tài chính thông minh cho quán cà phê, trà sữa và quán ăn nhỏ.
Bối Cảnh Vấn Đề: Chi Phí Nhỏ – Hệ Quả Lớn Trong Ngành F&B
Trong môi trường F&B cạnh tranh cao, việc kiểm soát các chi phí vận hành nhỏ chính là chìa khóa bảo vệ lợi nhuận dài hạn.
Với các quán cà phê, trà sữa, quán ăn quy mô nhỏ, biên lợi nhuận thường không cao. Trong khi chủ quán tập trung kiểm soát nguyên liệu, mặt bằng hay nhân sự, thì chi phí đá viên – một khoản chi lặp lại hàng ngày – lại thường bị xem nhẹ.
Dưới góc độ kinh tế học vận hành, những chi phí nhỏ nhưng lặp lại liên tục chính là yếu tố âm thầm “ăn mòn” lợi nhuận nếu không được tối ưu hóa đúng cách.
Bài Toán Chi Phí: Mua Đá Ngoài vs. Tự Sản Xuất
So sánh trực tiếp hai phương án giúp chủ quán nhìn rõ đâu là lựa chọn tiết kiệm thực sự.
Giả định một cơ sở F&B nhỏ sử dụng trung bình 40kg đá viên/ngày, tương đương 1.200kg/tháng.
1. Chi Phí Mua Đá Viên Bên Ngoài
Mua đá ngoài tưởng tiện lợi nhưng chi phí cộng dồn theo tháng và năm không hề nhỏ.
- Giá thị trường: 10.000 – 15.000 VNĐ/túi 20kg
- Giá trung bình: 12.000 VNĐ/túi 20kg ≈ 600 VNĐ/kg
Chi phí phát sinh:
- Hàng tháng:
1.200kg × 600 VNĐ = 720.000 VNĐ/tháng - Hàng năm:
720.000 × 12 = 8.640.000 VNĐ/năm
Chưa bao gồm rủi ro: chất lượng đá không đồng đều, hao hụt do tan chảy, phụ thuộc nhà cung cấp.
2. Chi Phí Tự Sản Xuất Với Máy Làm Đá Fujihome IM45C
Tự làm đá giúp chuyển chi phí biến đổi thành chi phí cố định, dễ kiểm soát và tối ưu dài hạn.
Sử dụng Fujihome IM45C – dòng máy phù hợp quán nhỏ:
Thông số tham khảo:
- Công suất: 40kg/ngày
- Công suất điện: 250W
- Giá máy tham khảo: 7.950.000 VNĐ
Chi phí vận hành hàng tháng:
- Điện năng:
0.25kW × 24h × 30 ngày = 180 kWh
180 × 2.500 = 450.000 VNĐ - Nước + hao mòn lọc: ~50.000 VNĐ
Tổng: 500.000 VNĐ/tháng
Chi phí sản xuất 1kg đá:
500.000 / 1.200kg = 417 VNĐ/kg
So Sánh Trực Diện & Điểm Hòa Vốn
Con số cụ thể giúp chủ quán ra quyết định đầu tư chính xác hơn.
|
Khoản mục |
Mua đá ngoài |
Tự làm đá (IM45C) |
Chênh lệch |
|
Tổng chi phí/tháng |
720.000 VNĐ |
500.000 VNĐ |
–220.000 VNĐ |
|
Chi phí/kg |
600 VNĐ |
417 VNĐ |
–183 VNĐ/kg |
Tiết kiệm ~30,5% chi phí đá viên mỗi tháng
Điểm Hòa Vốn (Break-even)
Des: Thời gian hoàn vốn là chỉ số quan trọng trong mọi quyết định đầu tư.
- Vốn đầu tư ban đầu: 7.950.000 VNĐ
- Tiết kiệm/tháng: 220.000 VNĐ
- Thời gian hòa vốn: ~36 tháng
Lưu ý chuyên gia:
Đây là kịch bản bảo thủ. Thực tế:
- Giá đá mua ngoài thường tăng theo mùa
- Máy thường có khuyến mãi
- Giá trị vô hình giúp tăng doanh thu và giảm rủi ro
Lợi Ích Vô Hình Nhưng Mang Tính Chiến Lược
Des: Những lợi ích này không thể hiện ngay trên bảng chi phí nhưng ảnh hưởng trực tiếp đến sự bền vững của quán.
- An toàn vệ sinh thực phẩm:
Hệ lọc nước UF giúp đá sạch, tinh khiết, nâng uy tín thương hiệu - Chủ động nguồn cung:
Không lo thiếu đá giờ cao điểm, mùa nắng nóng - Giảm rủi ro vận hành:
Không phụ thuộc nhà cung cấp, không gián đoạn bán hàng - Tối ưu nhân sự & không gian:
Không cần nhập – trữ – bảo quản đá ngoài
Kết Luận: Máy Làm Đá Fujihome – Quyết Định Kinh Tế Dài Hạn
Des: Kiểm soát chi phí đá viên là một trong những cách đơn giản nhưng hiệu quả để bảo vệ lợi nhuận F&B.
Đầu tư vào máy làm đá Fujihome không chỉ là mua một thiết bị, mà là:
- Chiến lược giảm chi phí vận hành
- Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ
- Cách bảo vệ lợi nhuận bền vững
Trong bối cảnh biên lợi nhuận F&B ngày càng bị thu hẹp, kiểm soát tốt những chi phí nhỏ nhưng lặp lại như đá viên chính là lợi thế cạnh tranh quan trọng cho các quán cà phê và quán ăn nhỏ.
